Service & Küche, Housekeeping, Reservierung, Front-Office, Hygiene

Bar / Longdrinks, Cocktails und Fancydrinks

Vom Klassiker bis zu neuesten Kreationen stehen bei dieser Schulung Cocktails und Longdrinks auf dem Programm. Was sind die wichtigsten Unterschiede und Grundlagen? Welcher Alkohol gehört zu welchem Getränk? Die Themen dieser Schulung sind zugleich prüfungsrelevant.

Vom Strauch in die Tasse – Kaffeeschulung

Kaffee ist das beliebteste Heißgetränk und gehört zu fast jeder Veranstaltung. Doch woher kommt Kaffee eigentlich? Unter welchen Bedingungen wachsen Kaffeebäume und welche Unterschiede gibt es bei Anbaugebieten und Sorten? Wie werden die Bohnen verarbeitet? Was passiert bei der Röstung und worauf muss bei der Zubereitung geachtet werden?

„FeinGeist“-Destillerie mit Führung und Spirituosenschulung

Wie wird Alkohol destilliert bzw. gebrannt, welche Technik braucht es dafür und welche Zutaten? Wie erhalten Spirituosen ihren charakteristischen Geschmack? Eine hochprozentige Schulung.

Fisch und Meeresfrüchte

Wie wird Fisch richtig gelagert und verarbeitet? Was ist beim professionellen Filettieren zu beachten? Wie geht man in der Küche fachgerecht mit Hummer, Schrimps & Co. um und wie wird all das serviert?

Fleisch und Fleischzerlegung

In dieser Schulung geht es um das fachgerechte Zerlegen und Verarbeiten von Fleisch. Wie heißen die verschiedenen Teile am Tier und wie werden sie verarbeitet? Und nicht zuletzt - welches Messer wird für welchen Arbeitsgang verwendet?

„Online Bewertungen - Fluch oder Segen?" Reklamations- und Beschwerdemanagement richtig gemacht

• Reklamationsleitfaden,
• gezielte Fragestellungen,
• Methoden für die richtige Reklamation

Weinseminar für Mitarbeiter in Gastronomie und Hotellerie

• Auffrischen des Basiswissens
• Weinanbau,
• Herstellungsverfahren,
• Qualitätsstufen,
• Serviceregeln
• Degustation von ausgewählten Weinen

Innovation Küche „Sous-vide“ Gartechnik

• Moderne Technologien – mehr als Kochen

• Kochdemonstration und Verkostung der Speisen