Modulare Weiterbildung Vegetarische und Vegane Ernährung

für Berufsschullehrer

wir freuen uns, Ihnen unsere Modulare Weiterbildung "Vegetarische und Vegane Ernährung" vorzustellen, die speziell für Lehrende im Bereich Ernährung und Hauswirtschaft konzipiert wurde. In einer Zeit, in der eine bewusste Ernährung einen immer höheren Stellenwert einnimmt, möchten wir Sie dabei unterstützen, Ihre Schülerinnen und Schüler umfassend auf diese sich wandelnden Bedürfnisse vorzubereiten.

Unsere Weiterbildung bietet Ihnen nicht nur ein fundiertes Fachwissen über vegetarische und vegane Ernährung, sondern vermittelt Ihnen auch praxisnahe Fähigkeiten, um Ihre Schülerinnen und Schüler auf ihrem Weg zu einer gesunden Lebensweise zu begleiten. Sie lernen nicht nur die ernährungsphysiologischen Grundlagen kennen, sondern auch kreative Kochtechniken und innovative Rezepte, die den Geschmackssinn ansprechen und die Vielfalt pflanzlicher Ernährung aufzeigen.

Die Weiterbildung umfasst 4 Module mit jeweils 6 Unterrichtseinheiten á 45 Minuten

Modul 1: Grundlagen der vegetarischen und veganen Ernährung

   Inhalt:

       Definitionen von Vegetarismus und Veganismus, Kennzeichnungen und Labels.

       Überblick über verschiedene Ernährungsformen.

       Vergleich verschiedener Ernährungspyramiden und deren Unterschiede.

       Zusammenhang zwischen Zivilisationskrankheiten und ernährungsabhängigen Krankheiten.

       Analyse kritischer Vitamine und Mineralstoffe in vegetarischer und veganer Ernährung.

       Bedeutung sekundärer Pflanzenstoffe.

Modul 2: Lebensmittelunverträglichkeiten und Stoffwechselerkrankungen

   Inhalt:

       Einführung in die 14 Hauptallergene und ihre Auswirkungen.

       Differenzierung zwischen Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten.

       Überblick über Zuckerarten, Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe.

       Praktische Anwendungen und Fallstudien.

Modul 3: Die pflanzliche Küche – Alternativen zu tierischen Produkten

   Inhalt:

       Ersatzprodukte und Alternativen zu Fleisch, Fisch und anderen tierischen Produkten.

       Exploration alternativer Nährstoffquellen und deren kulinarische Verwendung.

       Vorstellung weiterer pflanzlicher Lebensmittel und Gewürze.

       Praktische Kochsessions zur Anwendung der fünf Geschmacksrichtungen.

Modul 4: Vegetarische Küche – Praktische Anwendungen und Nachhaltigkeit

   Inhalt:

       Kreative und geschmackvolle Rezepte und Ideen für die vegetarische Küche.

       Diskussion über Nachhaltigkeit und Klimabilanz verschiedener Lebensmittel.

       Überblick über vegane Lebensmittelgruppen und ihre Verwendung in der Küche.

       Praxisworkshop mit Schwerpunkt auf der Anwendung der erlernten Theorien

Methodik:

   Interaktive Vorträge

   Gruppendiskussionen

   Praktische Kochworkshops

Zertifikat:

Nach Abschluss aller Module erhalten die Teilnehmer ein Zertifikat, das ihre Qualifikation in der   Vermittlung vegetarischer und veganer Ernährungskonzepte bestätigt.